這(zhè)樣的(de)現(xiàn)象頗為(wèi)人(π​€♣rén)诟病：淩晨一(yī)點，便利店(d€♦iàn)依舊(jiù)被儲存得(de)稱得(de)上(↔"÷↔shàng)新鮮的(de)的(de)飯團、面包店(diàn)仍然看(kàn)★≠§起來(lái)誘人(rén)的(de)面包，被大(dà)批大(dà)批地≤± (dì)銷毀、大(dà)袋大(dà)袋地(dì)裝進黑(hēi)色的(de♣'♥×)垃圾袋并丢進垃圾桶。

　　前幾天，這(zhè)則微(wēi)博刷屏。

　　一(yī)時(shí)，關于盒馬的(de)種種‍α≠争議(yì)甚嚣塵上(shàng)。毫無疑問(wèn)，認為(δ↓ wèi)這(zhè)種行(xíng)為(wèi)「浪費(fèi)!觸∑↓目驚心!」的(de)人(rén)，一(yī)定δ★↓₹比認為(wèi)「這(zhè)很(hěn)合理(lǐ‌‌φ§)，這(zhè)是(shì)遊戲規則，是(¥ shì)經濟運行(xíng)的(de)邏​επ™輯」的(de)人(rén)，要(yào)多(duō)上&¥(shàng)很(hěn)多(duō)。 ¥λ像前者那(nà)樣認為(wèi)的(de)人(rén γ​)，也(yě)沒錯(cuò)。事(shì)物(wù)π®的(de)匮乏仍然困擾著(zhe)這(zhè)個(gè)世界上>♦Ω(shàng)相(xiàng)當一(yī)部分(fē ₩₩n)的(de)人(rén)口，将這(zhè)些φπΩ<(xiē)食物(wù)打包送給需要(yào)的(de★$€)人(rén)，是(shì)一(yī)種很(hěn)好(hǎo)的(de)做(♠≤≤zuò)慈善的(de)方法。隻是(shì)，相(xiàng)ש☆♣比之下(xià)，你(nǐ)更需要(yào) ‌知(zhī)道(dào)的(de)是(sh¥↓✔ì)，有(yǒu)錢(qián)人(rén)的(de)奢靡消費(fèiλ¶♣≠)，是(shì)另一(yī)種形态的(de)慈善。正如(rú)把農(nóα♣εng)民(mín)伯伯的(de)西(xī)瓜喂ε←♣狗吃(chī)，也(yě)是(shì)幫助了¥σ∑(le)農(nóng)民(mín)伯伯。有(yǒu)人(rén)總愛(à÷ i)批判資本家(jiā)腐朽，常拿(ná)資本家(jiā)「傾倒牛←∑♠★奶」作(zuò)為(wèi)論據。我們來(lái×∞)看(kàn)這(zhè)樣一(yī)個(gè)故事(shì)。

　　為(wèi)什(shén)麽，資本家(jiā)将牛奶倒進河(hé)∞>α∑裡(lǐ)?

　　美(měi)國(guó)大(dà)蕭條時λ↑(shí)期，最大(dà)的(de)一(yī)次牛奶傾€♦☆倒事(shì)件(jiàn)是(shì) 1933 年(nián)的(de)威‌♦↔$斯康辛奶農(nóng)大(dà)罷工(gōng)，也(yě)即教科(kē)書λ (shū)內(nèi)「傾倒牛奶」的(de)原型。

　　1938 年(nián)，美(měi)國(guó)經濟蒸蒸日(rì∏★)上(shàng)，奶價為(wèi) 4↑ .79 美(měi)元 / 100 磅，奶農(nón$™&'g)可(kě)獲其中的(de) 46%，大(d×"à)型加工(gōng)廠(chǎng)和(hé)零售 ♣商分(fēn)别可(kě)獲得(de) 33% 和(hé) 21%。經濟大(₽§dà)蕭條來(lái)臨之後，奶價下(xià)跌至 3.48 ×Ω美(měi)元 / 100 磅，奶農(nóng)可≈λ(kě)獲得(de)的(de)份額降至 30%。奶農(nóng)對(duì)∑✘此種分(fēn)配方式感到(dào)不(bù)滿，于是(shì)♣™聯合起來(lái)通(tōng)過罷工(gōng)的(de)方式試↕α‌☆圖與資本家(jiā)談判，以求争取自(zì)己的(de)權÷ ÷ 利。此為(wèi)「傾倒牛奶」事(shì)件(jiàn)的(©₹≠✘de)起因。也(yě)就(jiù)是(shì)說(shuō)，傾倒δ÷牛奶的(de)，并非所謂的(de)資本家(jiā)，而是(shì↑ )奶農(nóng)，且是(shì)一(yī)δ∑次有(yǒu)組織的(de)聯合行(xíng)動。退一(>™yī)步說(shuō)，假如(rú)的(de)确是≤βφ↑(shì)資本家(jiā)傾倒牛奶呢(ne)?為(wèi)什(shén)₹'λ麽不(bù)把牛奶給窮人(rén)喝(hē)?這(§♥zhè)是(shì)一(yī)道(dào)很(β≠↑hěn)經典的(de)宏觀經濟學問(wèn)題。古典經¥↑濟學家(jiā)認為(wèi)，自(zì)σ£由競争的(de)市(shì)場(chǎng)機(ε‌•₽jī)制(zhì)能(néng)有(yǒu)效調節資源配置并Ωε使其達到(dào)最優。但(dàn)在現(≈$xiàn)實社會(huì)中，很(hěn)‍¥♣多(duō)因素會(huì)導緻引發市(shì)場(chǎng)失靈，從(có∞¶ng)而導緻資源錯(cuò)配。其中，因素之一(yī)是(shì)市₩δ®→(shì)場(chǎng)的(de)滞後性，也(yě)就(jiù)是(shδσ÷ì)在短(duǎn)期之內(nèi)，商家(j‌≈®iā)沒有(yǒu)辦法對(duì)變幻莫測的(de)市(shì)場(cΩ€↑hǎng)做(zuò)出即時(shí)反應，因此，會(huì)出現™>®(xiàn)大(dà)量牛奶滞銷的(de)情況。另外(wài)，市(sγ§Ωhì)場(chǎng)的(de)特點之一(yī)γ>←ε，是(shì)交易成本。在高(gāo)度分(fēn)工(gōng)≠♥™化(huà)的(de)社會(huì)中，商品并非直>™接面向消費(fèi)者，其中有(yǒu)很(hěn)多(duōε )中間(jiān)渠道(dào)(例如(rú‍ ≥)存儲、包裝、販賣等)，需要(yào)大(​βdà)量成本。在大(dà)罷工(gōng≥★→♥)的(de)背景下(xià)，沒有(yǒu)工(gγ ★ōng)人(rén)在中間(jiān)渠道(dào) ₹工(gōng)作(zuò)，牛奶沒辦法被送到(dào)£​©窮人(rén)手裡(lǐ)，于是(shì)不(bù)得(de)不(bù)倒掉≈∏≈。

　　盒馬們，為(wèi)什(shén)麽把未銷售出去(qù)≠ ♦¥的(de)商品銷毀?

　　很(hěn)容易想到(dào)的(de)一(yī)個(gè)原因是(sh↑× ì)，企業(yè)并非慈善機(jī)構，若開(kāi)了(le)此λ→先河(hé)，商家(jiā)還(hái)怎麽做(zuò)生(shēng)意✔★?誰還(hái)願意花(huā)錢(qián)買東(dōng)西(xī)?都★Ω(dōu)等白(bái)送不(bù)就(♥•λ≠jiù)好(hǎo)了(le)?另外(wài)呢(ne₽∏÷€)?需知(zhī)，保質期和(hé)銷毀 ∞σ制(zhì)度是(shì)現(xiàn)代食品安全γ☆‍↕的(de)基礎。尤其是(shì)諸如(r‌↔ú)盒馬之類以「新鮮」作(zuò)為(wèi)賣點的(de∏™₹<)商家(jiā)，為(wèi)了(le)保證出售的(de)産品有$₹(yǒu)夠好(hǎo)的(de)品質，定期銷毀臨近☆‍(jìn)保質期的(de)産品而非将其出售，是(shì)必©δ÷←須做(zuò)的(de)。會(huì)有(yǒu)人€'↓€(rén)想：「難道(dào)不(bù)能(nγ♦♠✘éng)拿(ná)來(lái)救濟窮人(rén)嗎(ma)✔ σ×」或者「這(zhè)是(shì)浪費(fè₩¥i)食物(wù)」。誠然，盒馬的(de)做(zuò)法，的(de)确與常識不≈®(bù)符。但(dàn)是(shì)要(yào)知(zhī)道(dào)，±≠∏所有(yǒu)的(de)食物(wù)都(dōu)有α¥α₹(yǒu)其賞味期限，出于好(hǎo)心将食物(wù)贈予他>Ω↕(tā)人(rén)之後，一(yī)旦發生(shēng)±×食品安全問(wèn)題，贈予者在法律和(hé)道(dào)德上(s₩ hàng)都(dōu)會(huì)陷入困境。

　　另外(wài)，将商品統一(yī)贈予慈善機(jī)構，勢必¶ ♥φ需要(yào)不(bù)小(xiǎo)的(de∞÷α)成本，誰來(lái)埋單?從(cóng)「安全」和(hé)₽↔「成本」的(de)角度，盒馬的(de)做(≠•Ω$zuò)法，完全沒錯(cuò)。

　　世間(jiān)安得(de)雙全法?β★→

　　首先，盒馬依托大(dà)數(shù)據技(jì)術(shù)，已×ε經在保持訂貨量和(hé)實際購(gòu)買≈♠量的(de)平衡方面做(zuò)出努力，緻力于從(cóng)源≈₹✔頭止損，避免浪費(fèi)。同時(shí)，也(☆∏§¶yě)有(yǒu)成熟的(de)臨期食品處理(δ₹✔→lǐ)良好(hǎo)生(shēng)态可(kě)↕↔↓供參考。

　　在便利店(diàn)經濟最為(wèi)成熟的(de)日 ₩(rì)本，每天會(huì)産生(shēng)大(dà)量熟↕↓食便當和(hé)面包等臨期食品，它們的(de)另一(÷'₩‌yī)個(gè)出路(lù)就(jiù)是(→₹shì)參與循環再生(shēng)系統，$∞β變成肥料或飼料。

　　如(rú)羅森(sēn)開(kāi)創了(le)「食品循環鏈」，下(xià∏¶φ)架食品先進行(xíng)堆肥處理(lǐ)，再将有(yǒu)機(jī)‍♣♣&肥分(fēn)給與之合作(zuò)的(de)農(nóσ₩φng)戶，種出的(de)新農(nóng)産品再送到(dào)羅森(sēn)σ₽×售賣。

　　德國(guó)則會(huì)将臨期食品和(hé)其他(tā)食品垃圾進行(≤★εxíng)發酵，利用(yòng)發酵後産生(shēn ₩♠g)的(de)沼氣來(lái)發電(diàn)發熱(₽✔≤rè)。

　　對(duì)于商家(jiā)而言，臨期食品的(de)處理(lǐ)也(♣ ™yě)需成本，細緻處理(lǐ)可(kě)能(néng)節λ↔省食物(wù)但(dàn)卻耗費(fèi)人(rén)力，這(zhè) ∞σβ是(shì)很(hěn)現(xiàn)實的(de)問‌↔(wèn)題。但(dàn)如(rú)果依☆&≈托全社會(huì)的(de)聯動，形成從(cóng)精細标識到(d∞'♦§ào)回收處理(lǐ)的(de)臨期食品處理(lǐ)良好€₹↔(hǎo)生(shēng)态，對(duì)臨期食品 ∑∞做(zuò)到(dào)利用(yòng)最大(dà) ♥€₽化(huà)，那(nà)「丢還(hái)是(shì)不(bù)丢 < 」這(zhè)道(dào)難題也(yě)就(≈✔jiù)能(néng)迎刃而解。歡迎聯系無錫小(xiǎo)禾呈科(kē)技(jì)-互聯網開(kāi)發專家(jiā)(153580922£✔ 38，電(diàn)話(huà)微(wēi)信同号)。