這(zhè)樣的(de)現(xiàn)象頗±≈為(wèi)人(rén)诟病：淩晨一(yī)點，便利店(diàn×π)依舊(jiù)被儲存得(de)稱得(de)上(shàng)新鮮×&的(de)的(de)飯團、面包店(diàn)仍然看(kàn)γ​起來(lái)誘人(rén)的(de)面包，被大(dà)批♠$ γ大(dà)批地(dì)銷毀、大(dà)袋大(dà)袋地(dì)裝進黑(hēiλ♦✔")色的(de)垃圾袋并丢進垃圾桶。

　　前幾天，這(zhè)則微(wēi)博刷屏×↕π≤。

　　一(yī)時(shí)，關于盒馬的(de)種種争議(yπ₹↕ì)甚嚣塵上(shàng)。毫無疑問(wèn)，認為(wèi)這(zhè♣≥)種行(xíng)為(wèi)「浪費(fèi)!觸目驚心!」的(↕↑λde)人(rén)，一(yī)定比認為(wèiσ₽↔₽)「這(zhè)很(hěn)合理(lǐ)，這(zhèα↑₹)是(shì)遊戲規則，是(shì)經濟運行(xíng≈™♦)的(de)邏輯」的(de)人(rén)，要(yào≈<δ<)多(duō)上(shàng)很(hěn)多(duō)。像前者那(nà)樣認為↑₽∞(wèi)的(de)人(rén)，也(yě)沒錯(cuò)。事(shì)物(w¶∑ ù)的(de)匮乏仍然困擾著(zhe)這(zhè)個(g☆&↑è)世界上(shàng)相(xiàng)當一(yī©₩)部分(fēn)的(de)人(rén)口•♦‌¥，将這(zhè)些(xiē)食物(wù)打包送給需要(yào)的(≥‍α•de)人(rén)，是(shì)一(yī)種很(hěn)好(hǎ§♥o)的(de)做(zuò)慈善的(de)方法。隻是 ✔¥"(shì)，相(xiàng)比之下(xià)，你(nǐ)更需 ♣要(yào)知(zhī)道(dào)的(de)是(shì)，有(yǒu)錢(q™£'ián)人(rén)的(de)奢靡消費(fèi)，是(shì)→γ$另一(yī)種形态的(de)慈善。正如(rú)把農(nóng)民(mín€'Ω)伯伯的(de)西(xī)瓜喂狗吃(chī)✔✔&φ，也(yě)是(shì)幫助了(le)農(nóng)民(m<£≠✘ín)伯伯。有(yǒu)人(rén)總愛(ài)♥•批判資本家(jiā)腐朽，常拿(ná)資本¥₹®β家(jiā)「傾倒牛奶」作(zuò)為(wèi®ε)論據。我們來(lái)看(kàn)這(zhè)樣一(yī)個(gè)故事(sφ¶hì)。

　　為(wèi)什(shén)麽，資本家(jiā)将牛奶< 倒進河(hé)裡(lǐ)?

　　美(měi)國(guó)大(dà)蕭條時(shí)期，最大(d•™à)的(de)一(yī)次牛奶傾倒事(shì)件(jiàn©♦∏α)是(shì) 1933 年(nián)的(dε§γe)威斯康辛奶農(nóng)大(dà)罷工(gōng)，也(yě)即αγ₽α教科(kē)書(shū)內(nèi)「傾倒牛奶」的(de)原型。

　　1938 年(nián)，美(měi)國(guó)經濟蒸蒸日(rìΩ )上(shàng)，奶價為(wèi) 4.79 美(měi)元 / 100 ↓>β 磅，奶農(nóng)可(kě)獲其中的(de) 46%，大(dà)型加工≤✘→ (gōng)廠(chǎng)和(hé)零售商分(fēn)别可(kě)獲得(d→•e) 33% 和(hé) 21%。經濟大(dà)蕭條來(lái←₽≥)臨之後，奶價下(xià)跌至 3.48 美(měi)元 / 10♣÷÷0 磅，奶農(nóng)可(kě)獲得(de)的(÷♦×♠de)份額降至 30%。奶農(nóng)對(duΩ ì)此種分(fēn)配方式感到(dào)不(bù)滿♥♥δ，于是(shì)聯合起來(lái)通(tōng)過罷工(gōng)的(de)方φ™ε式試圖與資本家(jiā)談判，以求争取自(zì)己的(de)權利。此為λ≥<(wèi)「傾倒牛奶」事(shì)件(jiàn)的(×↔ de)起因。也(yě)就(jiù)是(shì)說(shuō∏ ☆♦)，傾倒牛奶的(de)，并非所謂的(de)資本家(j±↕♣iā)，而是(shì)奶農(nóng)，且是(shì)一(yī)₩φ®次有(yǒu)組織的(de)聯合行(xíng)動。退一(↓∑'yī)步說(shuō)，假如(rú)的(de)确是(shì)資↕↕Ω>本家(jiā)傾倒牛奶呢(ne)?為(wèi)什(shén)麽不(bù)把牛®‌σ←奶給窮人(rén)喝(hē)?這(zhè)是(shì)一(yī)↓♠γ"道(dào)很(hěn)經典的(de)宏觀經濟學問(wèn)題。古典經®₽±濟學家(jiā)認為(wèi)，自(zì)由競争的(de)市(shì)場♥₹(chǎng)機(jī)制(zhì)能(néng)有(yǒu)效調★<λ©節資源配置并使其達到(dào)最優。但(dànΩ✘∞")在現(xiàn)實社會(huì)中，很(hěn)多(duō)因素會(huì)∞€₩導緻引發市(shì)場(chǎng)失靈，從φ↑(cóng)而導緻資源錯(cuò)配。其中，因α∞素之一(yī)是(shì)市(shì)場(chǎng)的(de)滞後性，也♣•₩✘(yě)就(jiù)是(shì)在短(duǎn)期之內(nèi↓ > )，商家(jiā)沒有(yǒu)辦法對(duì)變≤±幻莫測的(de)市(shì)場(chǎng)做(zuò)出即時(shí)反"•♦π應，因此，會(huì)出現(xiàn)大(dà)'>↔量牛奶滞銷的(de)情況。另外(wài)，γ≈市(shì)場(chǎng)的(de)特點之一(yī)，是(shì)交≠✘易成本。在高(gāo)度分(fēn)工(gōα×ng)化(huà)的(de)社會(huì•‌¶≈)中，商品并非直接面向消費(fèi)者，其中®≥有(yǒu)很(hěn)多(duō)中間(jiān)渠道₩®≤∞(dào)(例如(rú)存儲、包裝、販賣等₩©£ )，需要(yào)大(dà)量成本。在大(dà)罷工(gō☆δ‍♦ng)的(de)背景下(xià)，沒有(yǒu)工(gōng)人(ré₹ n)在中間(jiān)渠道(dào)工(gōn> σg)作(zuò)，牛奶沒辦法被送到(dào)窮人(rén)"♣手裡(lǐ)，于是(shì)不(bù)得(de)不(bù)倒掉。

　　盒馬們，為(wèi)什(shén)麽把未銷售出去(qù)的β♦®(de)商品銷毀?

　　很(hěn)容易想到(dào)的(de)一(yī)個(gè)原λ₹σ→因是(shì)，企業(yè)并非慈善機(j≈₽₹₽ī)構，若開(kāi)了(le)此先河(hé)，£♥商家(jiā)還(hái)怎麽做(zuò)生(∑>shēng)意?誰還(hái)願意花(huγ←ā)錢(qián)買東(dōng)西(xī)?都(dōu)等白(bá™×↓i)送不(bù)就(jiù)好(hǎo)了(le)?另外(wài)呢(ne)♠↓?需知(zhī)，保質期和(hé)銷毀制(zhì)度是(shì)Ω€現(xiàn)代食品安全的(de)基礎。尤其是(shì)諸如(rú)盒馬之類以∑  「新鮮」作(zuò)為(wèi)賣點的(de)商家(jiā)，為(®↑σwèi)了(le)保證出售的(de)産品有(yǒu)夠好(hǎo)的(d∑₩≥e)品質，定期銷毀臨近(jìn)保質期的(de)産品而非←₹将其出售，是(shì)必須做(zuò)的(de↔÷)。會(huì)有(yǒu)人(rén)想：「難道(dào§∑₹)不(bù)能(néng)拿(ná)來(lái)救濟窮人→Ω≈↑(rén)嗎(ma)」或者「這(zhè)是(s♦λσ↑hì)浪費(fèi)食物(wù)」。誠然，盒馬的(d'≥‌e)做(zuò)法，的(de)确與常識不(bù)符。但(dàn)是(shì)≥≈要(yào)知(zhī)道(dào)，所有(yǒu)的(de&★↔)食物(wù)都(dōu)有(yǒu)其賞味♠©期限，出于好(hǎo)心将食物(wù)贈予他(tā)人(rén)®<之後，一(yī)旦發生(shēng)食品安全問(wèn)題，贈予者 ♥<☆在法律和(hé)道(dào)德上(shàng)都±‍λγ(dōu)會(huì)陷入困境。

　　另外(wài)，将商品統一(yī)贈予慈善機(jī)構，勢必需要♠ β(yào)不(bù)小(xiǎo)的(de✔☆)成本，誰來(lái)埋單?從(cóng)「安♠σ≈全」和(hé)「成本」的(de)角度，盒馬的(de)做(zuò)法，完全★•α≤沒錯(cuò)。

　　世間(jiān)安得(de)雙全法?

　　首先，盒馬依托大(dà)數(shù)據技($✘jì)術(shù)，已經在保持訂貨量和(hé)γ©實際購(gòu)買量的(de)平衡方面做(zuò)出¶π努力，緻力于從(cóng)源頭止損，避免浪費(fèi)。♦★★>同時(shí)，也(yě)有(yǒu)成熟γ↕的(de)臨期食品處理(lǐ)良好(hǎo)生(shēng)态 ±可(kě)供參考。

　　在便利店(diàn)經濟最為(wèi)成熟的(de)日(rì)本，每天會©' (huì)産生(shēng)大(dà)量熟食便當和(hé)面包₩←✔σ等臨期食品，它們的(de)另一(yī)個(gè)出路(lù)就(jiù)是(§φ✔₩shì)參與循環再生(shēng)系統，變成肥料或飼料。

　　如(rú)羅森(sēn)開(kāi)®φ創了(le)「食品循環鏈」，下(xià)架食品先進行(xíng)堆肥處理(lǐ↔×)，再将有(yǒu)機(jī)肥分(fēn)≈δ給與之合作(zuò)的(de)農(nóng)戶，種β✘σ∑出的(de)新農(nóng)産品再送到(dào)♠ 羅森(sēn)售賣。

　　德國(guó)則會(huì)将臨期食品和(hé)>'§其他(tā)食品垃圾進行(xíng)發酵，利用(yò★σng)發酵後産生(shēng)的(de)沼氣來 ¥(lái)發電(diàn)發熱(rè)。

　　對(duì)于商家(jiā)而言，臨期σ₽ε食品的(de)處理(lǐ)也(yě)需成本，細緻處理(l✘Ω∏§ǐ)可(kě)能(néng)節省食物(wù)但€​↓​(dàn)卻耗費(fèi)人(rén)力，這(zhè)是(shì)很(h∞π×♣ěn)現(xiàn)實的(de)問(wèn)題。™™•但(dàn)如(rú)果依托全社會(huì)的(de)聯動，形成從&≈£(cóng)精細标識到(dào)回收處理(lǐ)的(de)臨期>₩β¶食品處理(lǐ)良好(hǎo)生(shēng)态，對(duì)臨期食品做₽≥×☆(zuò)到(dào)利用(yòng)最大(dà)化(huà)，那(nà)「丢↔↑¶還(hái)是(shì)不(bù)丢」這(zhè)道(dào)難題也(yě)₽π≈就(jiù)能(néng)迎刃而解。歡迎聯系無錫小(xiǎo)禾呈科(kē)技(jì)-互聯網開(kāi)發專家(jiā)(15358092238，電↑‌↓ (diàn)話(huà)微(wēi)信同号)。